22 октября участники проекта по сопровождаемому трудоустройству «Учись, трудись и меняйся» из Центра социально-трудовой адаптации инвалидов «Мастер ОК», побывали на производственной экскурсии в одном из ресторанов известной международной сети общественного питания – «KFC». Менеджер по подбору персонала компании «AmRest Russia» – Екатерина, ответила на вопросы, а сотрудник ресторана, подробно рассказал нашим ребятам о правилах гигиены, хранения продуктов, системе приготовления блюд и многом другом.
«Участником экскурсии может стать любой желающий, для этого необходимо заполнить анкету на нашем сайте. У компании «KFC» уже имеется опыт работы с людьми с ограниченными возможностями здоровья, — говорит Екатерина. — Могу сказать, что взаимодействовать и общаться с ребятами всегда очень интересно. В нашей дружной команде есть два глухонемых молодых человека, и все сотрудники отлично понимают их, помогают друг другу. Мы даем возможность молодым людям реализовать себя и открыть что-то новое, работая в наших ресторанах, а они учат нас языку жестов. Думаю, что благодаря подобному взаимному сотрудничеству мы становимся более внимательными и отзывчивыми».
По словам специалиста, активное привлечение молодых людей с инвалидностью на работу в компанию, началось с 2019 года и на данный момент, в ресторанах «KFC» Санкт-Петербурга работает 16 человек с ОВЗ.
Как и на любом пищевом производстве, крайне важно соблюдать правила гигиены. Переодевшись в халаты и шапочки, ребята узнали, что уборка в ресторанах «KFC» делится на сухую и влажную, производится по определенным зонам, а каждая зона отмечена своим цветом. Для каждой из зон (к примеру, желтой) имеются свои специальные моющие средства и инструменты, которые нельзя использовать в другой зоне. Выполнение этих правил способствует обслуживанию гостей на высоком уровне.
Теперь вместе с гостями, перенесемся в самое сердце ресторана – кухню. Однако перед тем как раскрыть ребятам ее секреты, сотрудник рассказал о механизме работы pepsi-аппарата, важности соблюдения личной гигиены каждого работника, контроле качества и в каких видах продукция доставляется в ресторан. Продукция поступает на склад ресторана в трех видах: охлажденном, сухом и замороженном. Охлажденный продукт может храниться не более двух дней, его легко разогреть в тепловом шкафу, который работает при температуре +65 градусов и быстро выполнить заказ покупателя.
Всевозможные кулинарные специи, травы, мука и кофе, которые относятся к продукции сухого вида, находятся на отдельном небольшом «складе сухого хранения», где следят за сохранением плюсовой температуры. После этого участникам разрешили зайти в холодильник и понаблюдать, как сотрудник проверяет показатели замороженных продуктов мини-термометром, но в морозильник никого не пустили, справедливо побоявшись за здоровье наших экскурсантов.
«Для тех, кто хочет работать в «KFC» открыты все основные вакансии: работник зала, кассир или повар, — продолжает менеджер, — поэтому перспективы у ребят хорошие и возможен карьерный рост. Предлагая человеку с ОВЗ стать частью нашей компании и, предоставляя работу, мы в первую очередь, создаем для него комфортные условия: обращаем внимание на его особенности, составляем удобный график и подбираем ресторан рядом с домом. Когда начинающие сотрудники освоят основные правила и смогут проводить операции, что называется «на автомате», то работать им будет гораздо проще».
Далее молодым людям рассказали о работе повара и показали, как готовятся заказы: булочки для бургеров разогреваются в тостере, на них добавляется определенное количество соуса, овощи и курица, а картофель фри загружается во фритюрницу, повар запускает таймер и после двух минут готовый продукт раскладывается по упаковкам. В конце экскурсии ребята продегустировали напитки, увидели, как их разливают по стаканчикам при помощи пост-микс автомата.
Экскурсия молодым людям понравилась, они получили удовольствие и смогли увидеть деятельность популярного ресторана изнутри. Некоторые из подопечных Центра готовы пройти стажировку в «KFC» в одном из ресторанов или при помощи онлайн-курсов, где под руководством инструктора ребята могут познакомиться со всеми правилами и стандартами компании.
ЦСТАИ «Мастер ОК» благодарит компании «KFC», «AmRest Russia» и их представителей, а также Комитет по труду и занятости населения Санкт-Петербурга за организацию экскурсии, хорошую атмосферу, позитивное настроение и надеется на дальнейшее сотрудничество.
Проект «Учись, трудись и меняйся» реализуется с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.
